Verse kippensoep.

Krachtvoer op de tafel vandaag.
Ik kan het gebruiken.
De nieuwe chemobehandeling draait mijn maag om, dus maken we wat licht verteerbaar.
Verse kippensoep op het menu.
Het is een eenvoudige soep, maar vraagt wel wat werk.
Een heerlijk en gezond tussendoortje, of een vooraf aan een hoofdschotel.
Omdat er wel wat werk aan is, maak ik altijd wat meer.
We hebben een ruime pot nodig, met een liter of vijf inhoud. Een snijplank, een scherp mes, een schaal, nog een tweede pot van tenminste vier liter, een zeefspaan en een zeef.
Voor de ingrediënten gaan we weer winkelen. We gaan langs de beenhouwer of polier, en kopen drie flinke kippenbillen. Geen kippenboutjes, we willen de bil erbij.
daarna gaan we langs de groentewinkel en kopen een bussel witte selder, drie flinke preien, vier stevige winterpenen (wortelen), twee uien en een lookbol.
Bij de kruidenier pikken we verse tijm op, gedroogde laurier, en kruidnagels als we dat niet in het kruidenrek hebben staan.
We gaan aan de slag. Reken op dik anderhalf uur, gaartijd inbegrepen.
Pel de uien en snij ze grof.
Kuis één prei, verwijder het loof en snij deze ook grof.
Schil een flinke winterpeen met de dunschiller en snij deze ook grof.
Kuis de selder, neem vier stelen apart, het loof kan je in de soep doen en snij de overige stelen grof.
Doe alle groenten in de pot van vijf liter.
Kruid ruim met grof gemalen zwarte peper, een flinke snuif zout, en vier kruidnagels.
Pel vier tenen look, kneus de look en doe deze ook in de pot.
Voeg twee takken tijm toe, en vijf laurierblaadjes.
Zet dit alles onder met koud water, en breng aan de kook op een hoog vuur.
Als je bouillon kookt voeg je de drie kippenbillen toe.
Zorg ervoor dat ze onder water staan. Indien nodig voeg je heet water toe. De kippenbillen voegen we pas toe als de bouillon kookt omdat ze anders taai wordt. Breng terug aan de kook en draai het vuur laag, zodat de bouillon pruttelt.
Neem nu de vier stelen selder die je apart hield, en snij deze in fijne blokjes van ongeveer 3 bij 3 millimeter. In een brunoise snijden heet dat. Kuis de twee resterende preien, verwijder het loof en snij deze ook in een brunoise.
Schil resterende drie winterpenen met de dunschiller en snij ook in een brunoise.
Doe de in brunoise gesneden groenten in een schaal en hou deze apart.
Als de bouillon een dik uur heeft geprutteld, neem de pot van het vuur, en haal de kippenbillen voorzichtig uit de bouillon. Hou deze apart op een bord, en laat ze even afkoelen.
Haal de grof gesneden groenten  (voor de GFT bak) zo veel mogelijk met een zeefspaan uit de bouillon, en giet daarna de bouillon door een zeef in de pot van vier liter.
Je hebt nu een klare bouillon.
Was de pot van vijf liter af, en giet de bouillon hierin over.
Zet deze terug op het vuur, en voeg de in brunoise gesneden groenten toe.
Neem de kippenbillen, verwijder het vel en pluk het vlees van de botten.
Snij het vlees in kleine stukjes en voeg toe aan de bouillon. Voeg heet water toe aan de bouillon tot drie centimeter inoder de rand van je pot.
Breng alles aan de kook, en laat nog een kwartiertje pruttelen. Proef, en kruid eventueel bij. Als je bouillon niet krachtig genoeg smaakt kan je één of twee kippenbouillonblokjes toevoegen. Laat deze nog vijf minuutjes meekoken.
Voor de liefhebbers kan je de laatste drie minuten 70 gram lettertjes (pasta) toevoegen. Ik persoonlijk hou daar niet zo van.
Serveer de soep heet, met eventueel een stukje brood.
Smakelijk.

Ingrediënten:

Drie kippenbillen.
Vier winterpenen
Drie stevige preien
Een flinke bussel witte prei
twee uien
Vijf laurierblaadjes
Twee takjes tijm
Vier tenen look
Eén of twee kippenbouillonblokjes
Zwarte peper
Zout
Eventueel 70 gram pastalettertjes